L’Enquête annuelle sur les manufactures (EAM) recueille des données auprès des établissements manufacturiers canadiens incorporés dont la valeur annuelle des expéditions est de 30 000 $ et plus. La taille de la population est d’environ 35 000 établissements.
Les statistiques principales recueillies par l'EAM portent sur la valeur des expéditions, l’emploi, les traitements et les salaires versés, le coût des matières premières et la consommation d’énergie. Des données sur les produits (matières et fournitures utilisées, produits fabriqués, etc.) sont aussi recueillies. L’EAM utilise deux types de questionnaires afin de recueillir l’information : un questionnaire détaillé et un questionnaire abrégé. Le questionnaire détaillé est envoyé aux établissements importants, afin de recueillir des renseignements précis sur les statistiques principales ainsi que les entrées et sorties de marchandises, tandis que le questionnaire abrégé sert à recueillir l'information relative aux petits établissements.
À partir de l’an 2000 (année de référence), les données des sièges sociaux ne sont plus incluses, ce qui a des incidences sur les variables suivantes : l’emploi à l’administration, l’emploi total, le coût des matières, des fournitures et des biens destinés à la revente, la valeur des expéditions et des autres recettes, la valeur ajoutée totale. La classification utilisée est le Système de classification des industries de l’Amérique du Nord (SCIAN).